Mit der HACCP Checkliste wird die normgerechte Umsetzung der HACCP-Grundsätze überprüft. Sie dient der Kontrolle der Gefahrenanalyse sowie der Festlegung kritischer Kontrollpunkte. Ebenso wird bewertet, ob kritische Grenzwerte definiert, überwacht und eingehalten werden. Die Checkliste umfasst außerdem Korrekturmaßnahmen, Verifizierungsverfahren und das Management von Aufzeichnungen. Diese Elemente sind maßgeblich für die Beurteilung der Konformität im Rahmen einer Zertifizierung.
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