HACCP sistemleri bağımsız belgelendirme kuruluşları tarafından belgelendirilir.
Belgelendirme, kabul görmüş HACCP gerekliliklerine göre yapılır.
Belgelendirme kuruluşunun gıda güvenliği alanında yetkin olması gerekir.
Denetim, HACCP sisteminin tanımlı kapsamını esas alır.
Geçerli HACCP sertifikaları yalnızca resmi olarak tanınan kuruluşlarca düzenlenir.