HACCP sistemi en az yılda bir kez gözden geçirilmeli ve gerektiğinde güncellenmelidir. Bunun yanı sıra, süreçlerde, ürünlerde, hammaddelerde, üretim koşullarında veya yasal gerekliliklerde değişiklik olması halinde güncelleme zorunludur. Uygunsuzluklar veya gıda güvenliği ile ilgili olaylar sonrasında da sistem yeniden değerlendirilmelidir. Belgelendirme kapsamında, HACCP sisteminin güncelliği ve etkinliği dikkate alınır. Düzenli güncelleme, sistemin sürekliliği açısından temel bir gerekliliktir.