HACCP kapsamında hijyen eğitimi genellikle 2 ila 4 saat arasında sürer.
Eğitim süresi, işletmenin faaliyet alanına ve HACCP sisteminin uygulanma kapsamına göre belirlenir.
Gıda üretimi, toplu tüketim veya yüksek riskli alanlarda süre daha uzun olabilir.
Eğitim, temel hijyen kuralları ile kritik kontrol noktalarının anlaşılmasını kapsayacak şekilde planlanmalıdır.
Süre, çalışanların hijyen gerekliliklerini eksiksiz ve anlaşılır biçimde öğrenmesine yetecek düzeyde olmalıdır.